Lingua di vitella

Questa ricetta è un pò particolare e forse non sarà apprezzata dalla maggior parte dei lettori ma ve la propongo lo stesso perché in casa piace tanto!!

Lingua  di vitella

Ingredienti:
lingua di vitella
aglio tritato
prezzemolo q.b.
capperi q.b.
olive q.b.
sale e pepe q.b.
olio di oliva q.b.
aceto q.b.
origano q.b.

Procedimento:
bollire la lingua in acqua salata per circa 2 ore o finchè non si inforchetta perfettamente; una volta cotta , spellatela e lasciatela raffreddare;

nel frattempo in una ciotola tritate l’aglio, il prezzemolo, i capperi, le olive e unite gli altri ingredienti : il sale, il pepe, l’olio di oliva, l’aceto, l’origano e ponete in frigo ;

Quando la lingue è fredda tagliatela a fettine di circa ½ cm e mettetela nella ciotola con gli altri ingredienti;
ponete tutto in frigo fino al momento di servire in tavola.

Pasta brisèe

Pasta Brisèe

 

Ingredienti:

200g di farina
100g di burro
sale
acqua

 

Procedimento:

mescolare la farina, un pizzico di sale, il burro ammorbidito e 2 cucchiai di acqua fredda;

formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un’ora .

Questa è la preparazione di base per molte pizze rustiche o stuzzichini vari!

Per Anna Maria

 Grazie per la buona torta che mi hai regalato!!!

crema di ricotta e pere

oggi vi propongo un buonissimo dolce al cucchiaio a base di ricotta e pere da gustare nel periodo estivo!

Crema di ricotta e pere

Ingredienti:

2 pere Kaiser

500g di ricotta

300g di panna montata

100g di zucchero a velo

4 g di gelatina

1 disco di pan di spagna

 3 cucchiai di zucchero 

Procedimento:

In un pentolino mettere le pere, pelate e tagliate a metà,con dell'acqua (le deve coprire) e 3 cucchiai di zucchero e fate bollire finchè non sono tenere ma non molli. Lasciare raffreddare e poi frullatele; conservate l'acqua di cottura per bagnare il pan di spagna.

lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,aggiungere la gelatina ammorbidita e sciolta in poca acqua di cottura  delle pere tiepida,unire il frullato di pere e infine la panna montata.

prendete 6 coppe da macedonia, ricavate dal pan di spagna 6 dischetti che metterete sulò fondo delle coppe e bagnerete con l'acqua di cottura.

sopra il pan di spagna distribuite la crema ottenuta e guarnite con cialde e pan di spagna sbriciolato.

 lasciare in frigo fino al momento di servire in tavola!

Variante:crema per farcire una torta

Ingredienti:

4 pere Kaiser

500g di ricotta

300g di panna montata

100g di zucchero a velo

4 g di gelatina

50 ml di cointreau

 Procedimento:

In un pentolino mettere le pere, pelate e tagliate a metà,con dell'acqua (le deve coprire) e 3 cucchiai di zucchero e fate bollire finchè non sono tenere ma non molli. Lasciare raffreddare e poi unite50 ml di cointreau ;lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,aggiungere la gelatina,la panna montata e all'ultimo le 4 pere tagliate a pezzetti.

In questo modo potete usare la crema per farcire una torta!!!

crostata ricotta e cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato

Ingredienti:
250g di farina
100g di burro
3 uova
8 cucchiai di zucchero
½ bustina di lievito per dolci
500g di ricotta
2 cucchiai di cacao amaro
1 limone non trattato
½ bicchierino di cognac

Procedimento:
mescolate la farina con 2 uova,5 cucchiai di zucchero,il burro fuso ma non caldo, il lievito e un po’ di scorza grattugiata di limone;
amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e distendete la pasta in una tegli unta (o su una teglia coperta con carta forno);

preparate la farcitura unendo alla ricotta lo zucchero rimanente, il cacao amaro, un uovo e il cognac; lavorate l’impasto fino ad ottenere una crema morbida che poi spalmerete sulla crostata;

mettete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Cupcake con pizzi

Ciao a tutti! i cupcake di oggi sono dedicati ai nostalgici dei pizzi della nonna!!!
Con vostro stupore anche sui dolci  è possibile mettere un bel centrino ma,  tutto ciò è possibile grazie allo zucchero per pizzi, un preparato realizzato appositamente per questo scopo, che si trova nei negozi per cake design e i prezzi variano in base alla marca. Su internet,esattamente sul  blog"lericettedellaprovadelcuoco" , ho trovato una ricetta per fare in casa questo impasto ma, ancora non ho trovato il tempo per provare!!!


Cupcake con pizzi

Ingredienti:
180g di burro
180g di farina 00
180g di zucchero semolato extrafine
70ml di latte
3 uova
1 bacca di vaniglia
½ cucchiaino di lievito per dolci

300g di pasta di zucchero
coloranti alimentari
zucchero per pizzi e tappetino

Procedimento:
Setacciate la farina e il lievito.
A parte lavorate il burro con lo zucchero e la  vaniglia, unite le uova e incorporate la farina con il lievito poco alla volta.
Mescolare bene dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto nello stampo da muffin e cuocete per 20 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparate il pizzo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione del preparato.
Una volta freddi,decorateli con un disco di pasta di zucchero e con un pezzo di centrino che può essere tagliato a vostro piacere.

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Ingredienti:
10 zucchine tonde
Ripieno:
500g di macinato
aglio in polvere
prezzemolo tritato
50g di grana
50g di pecorino
1-2 uova
mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
olio di oliva 4-5 cucchiai
passata di pomodoro 2 cucchiai colmi
Per la teglia
2 pomodori maturi tagliati a pezzetti
1 cipolla tritata
basilico
vino ½ bicchiere
olio q.b.

Procedimento:
pulite le zucchine e mettetele a bollire in acqua salata per  circa 10 minuti e poi lasciatele raffreddare
nel frattempo preparare il ripieno; mettete in una ciotola il macinato, l’aglio in polvere, il prezzemolo tritato, il grana, il pecorino, le uova , la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, l’olio di oliva, la passata di pomodoro e mischiare bene il tutto.
Eliminate il centro della zucchina e se volete potete aggiungerla al ripieno (viene più saporito!)
Riempite le zucchine col macinato e ponetele in una teglia foderata con la carta forno; una volta sistemate aggiungete i pomodori maturi tagliati a pezzetti, la cipolla tritata, il basilico, ½ bicchiere di vino e l’olio.
Infornate a 180°C per 40-45 minuti comunque togliete dal forno quando è tutto cotto ed è rimasto solo l’olio.

Polpette di ricotta

Polpette di ricotta

Ingredienti:
400g di ricotta
1-2 uova
60g di grana grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di farina
sale q.b.
noce moscata q.b.
1 tazza di latte
pane grattato

Procedimento:
mettete la ricotta in una ciotola, unite l’uovo, la farina il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata e il sale;

mescolate bene gli ingredienti e poi fate delle palline;
immergete velocemente le polpette nel latte e poi nel pane grattugiato;

friggete in una padella con due dita di olio per circa 10 minuti.
Sono buone calde!
Si possono cucinare anche in forno in una teglia unta a 200°C per 20-25 minuti

tovaglioli

Tovaglioli

-Farfalla-

 Procedimento:
ponete il tovagliolo su una superficie piana;piegate i due lati verso il centro, poi piegate la metà vicina a voi lungo la linea centrale e sopra l’altra metà fino a formare un rettangolo lungo e stretto

piegate l’estremità destra del rettangolo all’interno verso il centro e ripiegatelo di nuovo su se stesso, all’indietro; ripetete la stessa operazione con l’estremità sinistra in modo tale che le doppie pieghe si incontrino al centro

tirate l’angolo superiore destro verso sinistra, portandolo oltre la linea centrale fino a formare un triangolo; tenendo ben fermo con una mano il lato destro del triangolo, usate l’altra mano per riportare l’angolo nella sua posizione originale, creando così le ali della farfalla; ripetere col lato sinistro. 

Tovaglioli -Semplice semplice-

Tovaglioli

-Semplice semplice-

  Procedimento:
piegate il tovagliolo a metà in diagonale,poi portate gli angoli di sinistra e destra verso l’apice del triangolo

voltate il tovagliolo e piegate l’angolo inferiore leggermente verso l’alto a formare un piccolo triangolo

piegate gli angoli sinistro e destro sotto il  tovagliolo, premendo leggermente lungo le pieghe per farlo restare in posizione.

muffin della rana

Ciao  tutti!! oggi vi propongo la ricetta dei muffin che ho realizzato per festeggiare il compleanno del mio ranocchio!


 I muffin della rana

Ingredienti:

150g di farina 00
70g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
40g di zucchero a velo vanigliato
1 uovo
10 cl di latte
50g di burro
25g di cioccolato bianco tritato
1 cucchiaino colmo di cacao
un pò di nocciole tritate


Procedimento:
montare l'uovo con lo zucchero vanigliato
in una ciotola mischiare la farina,lo zucchero, il lievito,un cucchiaino colmo di cacao, il cioccolato bianco, le nocciole e mescolare bene
aggiungere il latte,l'uovo montato, il burro e mescolare il tutto fino a quando l'impasto diventa omogeneo imburrare gli stampi, versare l'impasto e cuocere per 10 minuti nel golosetto (o 20 minuti a 180°C nel forno normale)

una volta freddi li ho decorati con pasta di zucchero celeste,glassa reale verde e confettini.... vi piace?

cupcake fioriti

Cupcake fioriti

Ingrdienti:
180g di farina 00
180g di zucchero
80g di burro
100g di fecola di patate
70ml di latte
3uova
scorza grattuggiata di un limone
½ cucchiaino di lievito per dolci
pasta di zucchero bianca e coloranti vari


Preparazione:
setacciare la farina con il lievito .
a parte lavorare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spugnoso.
Unite le uova,incorporate la farina poco alla volta e la fecola
Unite il latte e mescolate dal basso verso l’alto.
Versate il composto negli stampini e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
A cottura ultimata,sfornate, sformate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci. Una volta freddi possono essere decorati con uno strato di glassa reale verde.
Dividete la pasta di zucchero bianca in più parti e coloratela a piacere.
Stendetela e con l’aiuto di stampini realizzate fiori e foglie che applicherete sui cupcake.

muffin al cioccolato

Guardate un pò cosa mi hanno regalato i miei genitori?

Il golosetto!!!

guardate quanto è carino!!

non ho perso tempo e l'ho utilizzato subito preparando dei buoni

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

150g di farina 00
70g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
40g di zucchero a velo vanigliato
1 uovo
10 cl di latte
50g di burro
25g di cioccolato fondente

Procedimento:
montare l'uovo con lo zucchero vanigliato
in una ciotola mischiare la farina,lo zucchero, il lievito e il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolare bene
aggiungere il latte,l'uovo montato e il burro e mescolare il tutto fino a quando l'impasto diventa omogeneo

imburrare gli stampi, versare l'impasto e cuocere per 10 minuti nel golosetto (o 20 minuti a 180°C nel forno normale)

una volta freddi possono essere decorati a piacere o mangiati così!

Cake pops versione 1

Ecco a voi delle piccole tentazioni da gustare sullo stecco come un gelato!

Cake pops (versione 1)

Ingredienti:

1 pan di spagna (o torta al cioccolato)

250g di cioccolato fondente da copertura

500g di pasta di zucchero

Coloranti alimentari

Stecchi da lecca lecca (o simili)

Procedimento:

in un mixer sbriciolare il pan di spagna con il cioccolato da copertura fino ad ottenere un composto omogeneo

trasferite il composto sul piano da lavoro e impastate con le mani ,formate delle palline e infilate al centro uno stecco

fate solidificare in frigo per almeno 30 minuti

nel frattempo ,tirate la pasta di zucchero  bianca fino a 3mm e ritagliate delle margherite

ricoprite i pops con un disco di pasta di zucchero rossa spesso 3 mm,facendolo aderire bene ; eliminare l’eccedenza con le forbici e lisciate la superficie.

Attaccare la margherite con un po’ di colla alimentare (o della semplice acqua) e mettere al centro del fiore una pallina (o un confettino) giallo.

I cake pops sono pronti!!!

segnaposto versione 3

Segnaposto 3

Occorrente:

• un cartoncino bianco di formato A4
• forbici
• timbri
• colla

Procedimento:

1. prendere il foglio e divederlo a metà
   
2.  ogni metà va divisa in 4 parti ottenendo 8 rettangolini
   
3. ogni rettangolino va piegato a metà
   
4. prendete un timbro (o più a piacere) e timbrate un altro cartoncino bianco
   
   
   
   
5. ritagliate i soggetti  e incollateli al centro della linea di piega.Lasciate asciugare e poi scrivete il nome dei vostri invitati.